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很容易變酸。玉米胚相對較大，約占整粒體積的1/3，占整粒重量的10% ~ 12%。由于胚胎容易吸收水分，并含有大量不飽和脂肪酸，當儲存環境溫度和濕度較高時，容易發生霉菌。玉米胚的脂肪酸值總是高于胚乳，酸敗始于胚。很容易發霉。玉米胚大、脂肪含量高、帶菌量大，在適宜的溫度和濕度條件下容易發霉。(5)容易感染蠕蟲。玉米胚組織疏松且營養豐富，糧庫專用門窗，大多數害蟲喜歡入侵玉米。

谷物堆中的水分和相對濕度。水是谷物中各種生化反應的介質。谷物中的高含水量會導致酶活性增加、劇烈呼吸、儲存物質分解等。這降低了糧食儲存的穩定性。谷物水分也會影響谷物對昆蟲、霉菌和其他不利外部條件(如高低溫)的抵抗力。高水分谷物對所有不利外部條件的抵抗力顯著減弱。實踐證明，超過安全含水量的玉米容易發熱和霉變，含水量越大，發熱和霉變越嚴重。然而，有時水分安全的玉米也會發熱和發霉。原因是:首先，玉米吸收空氣中的水分；其次，空氣對流和濕熱擴散導致谷物堆中的水分轉移，并且局部玉米水分過高。

通風和冷卻系統：選擇風道時，必須考慮諸如倉庫的使用，糧庫專用門窗廠家，倉庫的運行模式和通風路徑比率等因素。倉庫中只能布置一種風管。應根據均勻供氣和有效通風的要求進行選擇；風網過程應簡單對稱，出風面大，通風阻力小，施工或安裝方便，操作管理方便。隧道打孔板的強度應能承受谷物或設備的負荷，篩板的開孔率≥25％。通風設備應安全可靠，易于操作，風扇壓力應能克服通風系統的總阻力，糧庫專用門窗批發，風扇風量應滿足不同通風目的的需求，例如通風，冷卻，糧庫專用門窗生產廠家，沉淀，淬火和回火。軸向冷卻風扇可用于降低溫度。每個倉庫的平均倉位（白天）為2?4。建議安裝在盡可能高的位置。通風時，打開北窗，啟動南壁上的排氣扇或打開倉庫的里面的窗。激活單邊山墻的排氣扇，使冷空氣進入倉庫，并帶走山脊下三角的高溫。

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